Story of Masterhwan's Life

안녕하세요! 마스터환입니다. 부산에는 다양한 향토음식이 있습니다. 낙지볶음(낙곱새), 밀면, 동래파전, 꼼장어, 비빔당면, 돼지국밥, 부산오뎅(부산어묵), 씨앗호떡 등이 대표적 입니다. 이번 포스팅에서는 다양한 부산향토음식 중 돼지국밥에 대해 알아보겠습니다. 1. 개요 (출처 : 나무위키 - 돼지국밥) 돼지의 뼈와 살코기를 푹 삶아 우려낸 국물에 삶아진 살코기를 썰어 고명으로 넣고 밥을 말아 먹는 부산 향토음식입니다. 부산을 대표하는 음식이긴 하지만 울산, 경남에서도 흔하게 볼 수 있습니다. 특히 밀양은 본인들이 원조라고 주장하는데, 담백한 소사골 국물을 쓰는것이 밀양식 돼지국밥입니다. 밀양의 돼지국밥은 소뼈로 국물을 내는게 특징입니다 그러나 지금은 부산광역시와 밀양시 거리가 가까운 인접 지역이다 보니 ..

FOOD 2021. 8. 31. 21:49

안녕하세요! 마스터환입니다. 무더위가 물러가고 날씨가 써늘해지면서 가을이 오고 있습니다. 그리고 작년 연초부터 시작된 코로나 19로 면역력을 높이는 보양식이 중요시 되고 있습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 가을보양식 중 하나인 추어탕에 대해 알아보겠습니다. 가을 보양식 추어탕 (출처 : 나무위키 - 추어탕) 추어탕은 미꾸라지 혹은 미꾸리를 넣어 끓이는 국 입니다 미꾸라지는 가을에 가장 맛있기 때문에 추어탕도 가을에 제맛 입니다. 추어탕 만드는 법 (출처 : 두산백과 - 추어탕) 추어탕을 만드는 데는 2가지 방법이 있습니다. 첫번째는 고추장과 된장을 풀어 장국을 끓이다가 산 미꾸라지와 두부모를 통으로 넣고 끓이는 방법입니다. 1. 국이 끓으면 미꾸라지는 모두 두부 속으로 기어들어가 징그러운 모습을 감추게 ..

FOOD 2021. 8. 30. 01:49

안녕하세요! 마스터환입니다. 무더운 여름에 먼저 생각나는 음식이자 여름철 대표음식으로 자리잡은 우리나가 고유의 찬국수 중 하나인 냉면이 아닐까 생각됩니다. 저는 냉면이면 다 같은 냉면인줄 알았는데 지역과 재료에 따라 다양한 냉면이 있다는 걸 알게 되었습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 냉면의 종류에 대해 알아보겠습니다. 먼저 냉면에 대해 간단히 알아보겠습니다. 냉면 개요 (출처 : 위키백과 - 냉면) 냉면은 한반도 고유의 찬국수 요리 중 하나로 삶은 국수를 찬 육수에 넣고 양념과 고명을 얹은 요리입니다. 냉면은 메밀가루나 밀가루 또는 칡, 감자, 고구마 등의 녹말가루를 이용하여 만든 국수에 고명을 얹고 찬 국물이나 양념장을 곁들여 먹는 음식입니다. 차갑게 해서 먹는 모든 국수의 통칭. 보통 냉면이라고 하면..

FOOD 2021. 8. 29. 01:48

안녕하세요! 마스터환입니다. 최근 저는 집에서 간편하게 먹을 수 있는 쫄면을 즐기고 있습니다. 특히 무더운 날씨에 쫄면에 양념장을 넣어 비빈 후 살얼음 얼은 육수를 부어 먹으면 정말 최고입니다. 그래서 이번 포스팅에서는 학창시절 추억의 분식이기도 한 쫄면에 대해 알아보겠습니다. 쫄면이란?(출처 : 나무위키 - 쫄면) 전국 어느 분식집 혹은 식당에서 흔하게 먹을 수 있고 어딜가나 비슷한 맛이 나는 전국구 요리라 불리는 쫄면은 굵고 탄성이 강한 면발에 채썬 오이, 콩나물, 당근, 양배추 등의 야채를 넣고 초고추장 베이스로 한 소스를 넣어 차게 해서 먹는 면요리 입니다. 맛은 초고추장의 매운맛과 단맛, 신맛이 주를 이루며 쫄깃한 면발과 채소의 아삭한 식감으로 먹는 음식입니다. 고명으로는 주로 오이, 당근 삶은..

FOOD 2021. 8. 28. 12:09

안녕하세요! 마스터환 입니다. 이번 포스팅에서는 부산 향토음식 밀면에 대해 알아보겠습니다. 저는 고등학교때 가야밀면이 학교밑에 있어 토요일과 모의고사 치고나면 종종 가야밀면 먹으러 갔습니다. 그럼 지금 부터 밀면에 대해 알아보겠습니다. 밀면이란? (출처 : 위키백과 - 밀면) 밀면은 부산의 향토 음식 중 하나입니다. 밀가루, 녹말가루(고구마 녹말, 감자 녹말) 등을 배합하여 만든 면과 소 사골과 여러가지 약초, 채소 등으로 우려낸 육수를 시원하게 해서 함께 먹습니다. 냉면과 유사하게 물밀면, 비빔밀면이 대표적이며 면에 쑥 등을 첨가한 쑥밀면도 있습니다. 밀면 역사 (출처 : 위키백과 - 밀면) 밀면의 기원에 대해 여러가지 설이 있습니다. 첫 번째 설은 한국 전쟁 당시 피난민들이 배고픔을 달래기 위해 만들..

FOOD 2021. 8. 27. 22:46

안녕하세요! 마스터환입니다. 2019년부터 전세계를 강타한 코로나19로 인한 사회적 거리두기로 인해 집콕시대가 되었습니다. 집콕시대로 인해 밀키트와 배달문화가 발달하고 집에서 요리를 해 먹는 인구가 늘어나고 있습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 코로나 시대 집에서 만들어 먹을 수 있는 고급 중화요리 칠리새우에 대해 알아보겠습니다. 칠리새우(출처: 위키백과 - 깐쇼새우) 깐쇼새우라고도 불리는 칠리새우는 껍질 깐 새우에 감자녹말과 달걀흰자 등으로 만든 튀김옷을 입혀 튀긴 다음 매콤한 칠리소스에 볶은 음식입니다. 칠리새우는 쓰촨식과 상하이식이 있는데, 쓰촨식 깐쇼새우는 더우반장을 사용하며, 상하이식 칠리새우는 토마토소스를 넣어 만듭니다. 그 외에도 고추기름, 대파, 마늘, 고추, 라임 즙 등을 쓰기도 합니다. ..

FOOD 2021. 8. 26. 22:48

안녕하세요! 마스터환 입니다. 예로부터 쓰러진 소가 낙지 두세 마리를 먹고 벌떡 일어났다는 이야기가 전해져 내려오고 있습니다. 특히 낙지의 제철은 9월부터 2월까지로 낙지볶음 먹기에 좋은 시기입니다. 그러나 코로나19로 인한 사회적거리두기와 집콕시대로 식당에서 밥 먹기 힘든 시기 입니다. 그래서 낙지 제철을 맞이하여 집에서 낙지볶음을 만드는 법에 대해 알아 보겠습니다. 먼저 낙지볶음은 낙지를 매콤한 양념에 볶아낸 한국 요리. 두족류 동물이 메인 재료라는 점과 매콤달콤한 양념에 칼칼하게 볶아낸다는 점에서 오징어볶음과 유사합니다. 다만 메인재료인 낙지와 오징어의 식감이 미묘하게 다르다보니 같은 양념에 볶더라도 다른 풍미가 느껴집니다. 간장게장과 더불어 대표적인 밥도둑으로 꼽힙니다.(출처 위키백과 - 낙지볶음..

FOOD/레시피 2021. 8. 25. 22:44

안녕하세요! 마스터환입니다. 이번 포스팅에서는 우리나라에서 가장 많은 호칭을 가진 어류 명태에 대해 알아보겠습니다. 명태는 조선시대 부터 즐겨먹은 생선으로 모든 부위가 요리에 사용되는 생선입니다. 단백질이 풍부하며 알은 명란젓으로, 창자는 청란젓으로 이용됩니다. 명태는 지역이나 조리 방식에 따라 호칭이 다양합니다. 아래는 명태의 또 다른 호칭입니다. (출처 ; 나무위키 - 명태) 생태: 말리지도 않고 얼리지도 않은 것 북어: 꺼내 말린 것 코다리: 반쯤 말린 것 동태: 겨울에 잡아서 얼린 것 황태: 잡아서 얼리고 말리는 것을 반복해서 3개월 이상 눈과 바람을 맞으면서 자연스럽게 건조한 것 낙태(落太): 덕장에서 건조할 때 땅에 떨어져 상품 가치가 낮은 황태 노가리: 어린 놈을 말린 것 파태: 황태를 만들..

FOOD 2021. 8. 24. 15:42

안녕하세요! 마스터환 입니다. 무더위가 물러가고 민족 최대명절 2021년 한가위 추석이 한 달 앞으로 다가 왔습니다. 추석 명절이면 고향으로 내려가 가족 친지들이 모여 안부를 나누지만 작년부터는 코로나19로 인해 예년처럼 온 가족이 모이기 힘들어 졌습니다. 민족 최대명절 추석임에도 전화로 안부를 전하고 랜선 차례를 지내는 등 코로나 19로 추석 문화가 바뀌고 있습니다. 그래서 아신미디어는 코로나 19로 변화된 추석 문화에 발 맞추어 추석 선물세트도 집콕시대 집콕대항마로 안성맞춤이라 할 수 있는 지역 맛집 밀키트 1호, 2호, 3호를 준비했습니다. 그럼 지금부터 아신미디어에서 준비한 추석 선물세트 지역 맛집 밀키트 1호, 2호, 3호에 대해 알아 보겠습니다. 1. 지역 맛집 밀키트 1호(5만원) 지역맛집 ..

FOOD 2021. 8. 23. 01:04

안녕하세요. 마스터환입니다. 어느덧 무더운 날씨가 지나가고 가을이 오고 있습니다. 이번 포스팅에서는 이미 여름이 다 지나갔지만 여름 보양식 중 하나인 육개장에 대해 알아보겠습니다. 육개장은 쇠고기와 고사리, 숙주나물 등 여러 채소를 푹 삶아 끓인 매운 맛이 도는 국의 한 종류로 개장국에서 유래하였습니다. 고춧가루로 간을 하며, 후추나 소금, 설탕, 참기름, 간장 등도 양념으로 첨가 합니다. 쇠고기 대신 닭고기를 사용하는 경우도 있으며 이런 육개장은 닭육개장 또는 닭개장이라고 부릅니다. 육개장의 기원은 개장국에 바탕을 둔 조선왕조 궁중음식에 있으며 곰탕의 하나로 보기도 합니다. 뜨겁고 맵기 때문에 특히 여름에 몸을 보하기 위해 많은 사람들이 찾습니다. 육개장을 먹을때는 밥을 같이 먹는 편 입니다. 1. 유..

FOOD 2021. 8. 22. 17:55

안녕하세요! 마스터환입니다. 육개장 좋아하시나요? 저는 어릴적 부터 집에 손님들이 오시면 어머니께서는 육개장을 자주 만들어 주셨습니다. 그렇다 보니 어릴때 부터 육개장을 즐겨 먹었습니다. 대학생 시절 랩실에서 생활 할때도 입맛이 없을때는 주로 육개장을 먹었습니다. 그리고 최근에 육개장 맛집으로 유명한 금강만두 가게에 다녀왔습니다. 금강만두는 부산 사직야구장 앞에 있는 가게로 원래 만두집인데 육개장이 워낙 맛있다보니 육개장 맛집으로 유명해졌습니다. 제가 방문했을때는 식사 시간이 지나서 그런지 맛집이지만 가게는 한산 했습니다. 입구에 들어서자 마자 벽면에 신문 기사들이 붙어 있고 신문 기사 밑에는 유명인들의 사인이 여기가 맛집임을 증명하고 있습니다. 메뉴는 만두세트, 육개장, 물만두, 찐만두, 만두백반, 만..

FOOD 2021. 3. 28. 01:27

안녕하세요! 마스터환 입니다. 제철음식은 식물의 영양분이 가장 무르익었을 때에 먹는다는 이점이 있으며 사계절 변화의 순리를 따라가도록 도와줍니다. 그래서 제철음식을 먹게 되면 그 계절을 가장 그 계절답게 보내도록 도와줍니다.봄에 봄나물을 먹으면 춘곤증을 이기게 해줍니다. 봄에는 묵은 것을 떨쳐내고 새로운 것을 생기게 해야 하는데, 이런 힘이 부족한 사람들이 느끼는 증상이 바로 춘곤증입니다. 그런데 봄동, 돌미나리, 달래, 냉이, 씀바귀, 쑥, 취나물, 두릅, 미나리와 같이 봄철에 갓 돋아난 제철 나물을 먹게 되면 발진이 더욱 잘 되게 해서 춘곤증을 이기는 데 도움이 됩니다. 여름철은 활짝 피어나는 번수의 계절입니다. 꽃과 잎이 활짝 피고 이르면 열매가 맺히기도 합니다. 싱싱하게 자라난 부추, 깻잎, 아욱..

FOOD 2021. 2. 2. 15:18

안녕하세요! 마스터환 입니다. 최근 스마트스토어를 오픈하고 부산향토음식 돼지국밥과 서울향토음식 설렁탕을 판매하고 있습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 우리나라 전역의 각 지역 향토음식에 대하여 알아보겠습니다. 아래 내용은 나무위키 향토음식 항목을 참조하였습니다. 서울 대도시 감자탕 닭한마리 너비아니 떡볶이 불고기 설렁탕 뚝배기불고기 불고기전골 탕평채 신선로 족발 부산 냉채족발 동래파전 밀면 돼지국밥 순대국밥 비빔당면 부산오뎅 씨앗호떡 조방낙지 완당: 홍콩 요리의 '완탕'이 건너온 음식. 대구 납작만두 따로국밥 육개장 야끼우동 중화비빔밥 찜갈비 양념치킨 간장치킨 곱창 막창 대전 묵밥 두부두루치기 가락국수 광주 육전 무등산 보리밥 상추튀김 송정떡갈비 오리탕 새끼보국밥: 암퇘지의 자궁으로 만든 돼지국밥 인천 닭..

FOOD 2021. 1. 17. 21:02

안녕하세요! 마스터환 입니다. 우리가 가장 많이 먹는 고기는 저렴하게 먹을 수 있는 돼지고기가 아닐까 생각됩니다. 특히 삼겹살은 힌국 대표음식 중 하나가 되었습니다. 삼겹살은 돼지 부위 중 하나입니다. 그러나 돼지 부위에는 삼겹살 뿐만 아니라 목심, 등심, 갈비, 안심, 앞다리, 뒷다리 등이 있습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 돼지의 여러 부위 중 7부위의 특징과 요리법에 대해 알아 보겠습니다. 아래 정보는 국립축산과학원 공식홈페이지를 참조하였습니다. 돼지 7부위 특징과 요리법 안심 - 특징 : 운동을 적게 하는 근육으로 매우 연하여 부가가치가 높은 특수 부위 - 주요 요리 : 탕수육, 구이, 로스구이, 커틀렛, 스테이크, 푹 끓이는 요리 - 소분할 부위 : 안심살 등심 - 특징 : 운동을 적게 하는 근..

FOOD 2021. 1. 3. 00:57

안녕하세요! 마스터환입니다. 최근 제가 스마트스토어를 오픈하고 화남정 돼지국밥과 이병우 설농탕을 밀키트 제품으로 판매한다고 알려 드렸습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 신축년이 시작되고 하여 설렁탕에 사용되는 소 부위에 따른 특징과 부위에 따라 활용되는 음식에 대해 알아보겠습니다. 아래 내용은 국립축산과학원 홈페이지(http://www.nias.go.kr)를 참조하였습니다 부위 특징 및 활용되는 음식 사태 특징 : 운동량이 많은 부위로 고기색깔은 짙고 쫄깃하며 풍미가 좋다. 활용 음식 : 장조림, 찜, 육회, 탕 목심 특징 : 지방이 적고 살결이 거칠어 질긴편이나 콜라겐이 풍부하여 천천히 삶아 맛을 내는 요리에 적합하다. 활용 음식 : 불고기, 국거리 채끝 특징 : 살결이 곱고 근내지방이 있어 부드럽고 맛..

FOOD 2021. 1. 2. 22:46

안녕하세요! 마스터환입니다. 최근 스마트스토어를 개설하고 요즘 코로나 19로 인해 급격하게 성장하고 있는 밀키트 상품으로 화남정 돼지국밥과 이병우 설농탕을 판매하고 있습니다. 그리고 지난 포스팅에서는 돼지국밥에 대해 자세히 알아보았습니다. 이번 포스팅에서는 대한민국 대표 음식이자 현진건의 운수 좋은 날에도 나온 설렁탕에 대해 알아 보겠습니다. 아래 내용은 위키백과 - 설렁탕을 참조하였습니다. 대한민국 대표 음식 설렁탕 1. 설렁탕이란? 소의 머리, 내장, 뼈다귀, 발, 도가니(무릎 뒤 오목하게 들어간 부위로 사람의 경우는 오금이라 부름) 따위를 푹 삶아서 만든 국 또는 우려낸 국물에 밥을 말아 먹는 음식으로 뼈국으로 볼 수 있습니다. 먹을 때 소금, 후춧가루, 다진 파 등을 넣어 간을 맟춘 후깍두기, 김..

FOOD 2020. 12. 27. 21:52

안녕하세요! 마스터환입니다. 부산에는 맛있는 향토음식이 많이 있습니다. 밀면, 돼지국밥, 비빔당면, 동래파전, 구포국수 등 다양한 향토음식이 많이 있습니다. 이 중 저는 최근 스마트스토어를 개설하고 항정살로 만든 화남정 돼지국밥을 밀 키트 상품으로 로 팔고있습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 돼지국밥에 대해 알아보겠습니다. 아래 내용은 네이버 지식백과를 참조하였습니다. 1. 돼지국밥 정의 : 돼지 뼈로 우려낸 육수에 돼지고기 편육과 밥을 넣어 먹는 국밥류의 요리 2. 돼지국밥 유래 1) 한국전쟁 기원설 한국 전쟁 당시 경상도 지방으로 피난 간 피난민들이 먹을 것이 부족하자 주한 미군 부대에서 나오는 돼지 뼈를 이용해 설렁탕을 만들어 먹었다는 것에서 유래되었다는 설 2) 다하무목 기원설 전통적으로 소뼈로 우..

FOOD 2020. 12. 26. 20:35

얼마전 짠내투어 방콕편에서 루프탑이 있는 카페가 소개 된적이 있는데요 부산에도 부산항과 부산 앞바다를 한눈에 내려볼 수 있는 루프탑이 있는 카페가 있어 소개 하려 합니다 민주공원 밑에 위치해 있는 카페 뷰티플 카페엔 펍 입니다. 좌석은 실내와 실외가 있는데 개인적으로는 실외에 앉는 것을 추천합니다. 또한 사장님께서도 매우 친절하셨습니다 야외에 앉는다고 하자 추울까봐 담요도 주셨습니다. 실외에 앉으면 민주공원부터 부산항과 부산 앞바다까지영주동과 초량동 일대와 저 멀리 문현동 일대가 한 눈에 들어 왔습니다. 야외에 앉아마자 너무 좋아 바로 사진을 찍었습니다. 실내도 그렇게 크진 않지만 아담하고 깔끔합니다! 실내는 잔잔한 음악이 나와 이국적인 분위기가 물씬 났습니다 저희가 시킨 허니브레드와 커피 입니다 추가로..

FOOD 2018. 4. 6. 23:41

지난달 부산시청근처 양정 청소년 수련원 맞은편에 오픈한 초밥집 스시연에 다녀 왔습니다. 스시연에는 10년 이상 요리에 종사한 전문 요리사 분들이 계셨고 대략 20명 내외를 수용 할수 있는 아담한 가게입니다 또한 1인 자리도 있어서 혼자 와서도 눈치 보지 않고 편하게 먹을 수 있고 주방은 오픈 주방이어서 만드는 과정을 직접 볼수 있습니다. 가게 곳곳에는 일본 물건들로 장식 되어 있고 각 자리에는 일본 간장이 비치되어 있습니다 메뉴판 입니다 먼저 점심 메뉴와 저녁 메뉴 입니다. 제가 먹은건 연스시 10 pcs 입니다. 주문과 동시에 오픈주방에서 초밥을 만들어서 가져다 주웠습니다. 그리고 튀김 우동도 먹었습니다. 튀김 우동에는 제가 좋아하는 새우튀김이 있었어 더욱 맛있었고, 튀김 가루 또한 다른 곳 보다 푸짐..

FOOD/맛집 2016. 7. 18. 23:07